Изкуствени храни, като резени топено сирене

Средно зърнесто. Има по-късо и по-широко зърно, което става нежно и полулепкаво при готвене. Дълго зърно. Четири пъти е по-дълъг, отколкото е широк. Зърната му се отделят и стават пухкави при готвене. Пълнозърнест. Това е ориз, който не е смлян и полиран. Зърното е непокътнато и съдържа трици, зародиш и ендосперм. Пълнозърнестият ориз обикновено се нарича кафяв ориз. Изискан. Това е ориз, който е смлян и полиран. Слоевете от трици са отстранени, така че остава само белият нишестен ендосперма. Рафинираният ориз обикновено се нарича бял ориз.

Продължение

Има много отделни разновидности на ориз, които попадат в тези категории, като басмати, жасмин и тексмати. Всички са без глутен, но като цяло пълнозърнестият ориз е по-хранителен. Слоевете от трици са богати на:

минерали Фитохимикали Фибри витамини от група В

Когато слоевете от трици се отстранят, оризът губи повечето от хранителните си вещества. Тези хранителни вещества обикновено се добавят обратно към ориза, който след това е етикетиран като „обогатен“ или „подсилен“, но само малка част от първоначалните хранителни вещества се заменят.

Сортове ориз

Можете да намерите по-популярните видове ориз в повечето хранителни магазини.

Басмати ориз. Това е дългозърнест ориз, който се отделя и става пухкав при готвене. Той е ароматен и можете да го намерите в бели и кафяви разновидности. Кафявият ориз басмати има повече фибри и по-силен аромат от белия басмати.

Жасмин ориз. Това е друг ароматен дългозърнест ориз. При готвене оризът от жасмин става мек и леко лепкав.

Сладък кафяв ориз. Това е късозърнест ориз с тебеширено бяло непрозрачно ядро. При готвене сладкият кафяв ориз става много лепкав и губи формата си.

Аборио ориз. Оризът Аборио се използва най-вече за ризото и оризови пудинги. Това е среднозърнест ориз, който има повече нишесте, защото не се смила толкова, колкото дългозърнест ориз. При готвене нишестето се отделя, което прави ориза кремообразен, но не и каша. Можете да намерите както бял, така и кафяв арборио.

Черен, червен или лилав ориз. Тези видове ориз обикновено са късозърнест или среднозърнест. Цветът им идва от фитохимикал, наречен антоцианини, които също се намират в боровинките и къпините. 

Клеев ориз. Въпреки че звучи, че лепестият ориз има глутен, не е така. Терминът „клеещ“ се отнася до подобна на лепило, лепкава текстура на ориза след приготвянето му. Този вид ориз може да бъде бял, кафяв или черен.

Безопасност на ориз и глутен

Ако имате цьолиакия, дори малко глутен може да увреди червата ви и да причини други здравословни проблеми. Важно е да спазвате строга диета без глутен. 

‌Ако сте чувствителни към глутен, следвайте тези съвети, за да сте сигурни, че ястието с ориз е безопасно за ядене:

Не купувайте ориз в насипни контейнери. Обадете се предварително в ресторантите и попитайте дали някои продукти от менюто са без глутен. Когато вечеряте навън, поискайте обикновен ориз без подправки или други съставки. Когато пазарувате, проверявайте етикетите, за да сте сигурни, че дадена храна наистина е без глутен. Обадете се на производителя на марката храна за повече информация, ако от етикета не е ясно дали продуктът съдържа глутен.

Ако сте алергични или чувствителни към глутен или имате цьолиакия, безопасно е да ядете всички видове натурален ориз. Ако обаче не сте сигурни, че ястието ви е напълно без глутен, най-добре е да го избягвате.

Медицински справочник на WebMD Прегледан от Пунам Сачдев на 22 юни 2021 г

Източници

ИЗТОЧНИЦИ:

Отвъд цьолиакията: „Оризът без глутен ли е?“

Харвард Т.Х. Училището по обществено здраве Чан – Източникът на храненето: „Ориз“.

NHS: „Цьолиакия – лечение“.

Съвет за пълнозърнести храни на Oldways: „Видове ориз“.

Обещанието

Забравете броенето на калории. Вашият билет за стройно, здраво тяло е „да се храните чисто“, казва Тоска Рено, автор на поредицата The Eat-Clean Diet.

Тя има предвид да ядете храни – като постни протеини, полезни за вас въглехидрати и мазнини, пресни плодове и зеленчуци – шест пъти на ден в правилните количества. Направете това, пийте много вода и спортувайте редовно и Рено казва, че ще превърнете бавния си метаболизъм в машина за изгаряне на мазнини.

Посветете се на чистия начин на живот и ще губите около 3 килограма на седмица, казва Рено. Ползите надхвърлят загубата на тегло. Ще останете здрави и ще имате повече енергия. Очите ви ще изглеждат светли и будни. Вашите зъби и венци ще бъдат по-здрави. Кожата ви ще свети. О, и споменахме ли, че няма да сте гладни?

„Когато ядете чисто, ползите са видими (и забележими за вас и отвътре) от върха на главата ви до върховете на пръстите на краката ви“, пише Рено в Диетата Eat-Clean е презаредена!

Философията Eat-Clean е, че храненето е много по-важно от упражненията или генетиката за оформянето на телата ни.

Работи ли?

Начинът на живот с чисто хранене има някои добри страни. Това е балансирана диета, която се фокусира върху пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, мазнини и протеини. Също така ви насърчава да контролирате размера на порциите. И не забранява никакви групи храни.

Но планът също така препоръчва приемането на добавки и дори съмнителни медицински лечения, които предизвикват предупреждения от някои експерти.

Какво можете и не можете да ядете

Принципите Eat-Clean са:

Яжте шест малки хранения на ден. Закусвайте всеки ден, в рамките на един час след ставане. Яжте постни протеини и сложни въглехидрати на всяко хранене. Яжте две или три порции здравословни мазнини всеки ден. Вземете фибри, витамини, хранителни вещества и ензими от пресни плодове и зеленчуци. Контролирайте порциите си. Пийте 2 до 3 литра вода (около 13 чаши от 8 унции) всеки ден.

Храните, които трябва да избягвате:

Преработени храни, особено бяло брашно и захар Изкуствени подсладители Захарни напитки, като сода и сок алкохол Храни с химически добавки като хранителни багрила и натриев нитрит Храни с консерванти Изкуствени храни, като резени топено сирене Наситени мазнини и трансмазнини Антихрани – богати на калории храни без хранителна стойност

Ниво на усилие: Средно

Ограничения: Имате известна гъвкавост. Ако не харесвате храни в плановете на менюто на Reno, можете да ги замените с други от същата група храни.

Готвене и пазаруване: Планирането може да ви спести време за пазаруване на хранителни стоки, казва Рено. Направете списък за пазаруване и се придържайте към него. Имайте предвид, че храните без консерванти може да не се съхраняват дълго, което означава по-чести пътувания до хранителния магазин. Що се отнася до приготвянето на храна, пълното хранене в този план може да бъде толкова просто, колкото ядки и парче плод.

Пакетирани храни или ястия: Не се изискват.

Лични срещи: Няма.

Упражнение: Силовите тренировки и сърдечно-съдовите упражнения завършват програмата Eat-Clean. За да отслабнете, Рино препоръчва пет или шест кардио сесии седмично, от 30 до 45 минути всяка. Ако сте нов в силовите тренировки, започнете с леки тежести и по-дълги серии.

Позволява ли диетични ограничения или предпочитания?

Рено казва, че начинът на живот Eat-Clean е гъвкав и се адаптира към вашите хранителни нужди. Просто следвайте принципите, казва тя, и яжте храните, които можете.

Вегетарианци и вегани: Тази диета работи за вас. Храненето чисто не изисква ядене на месо, яйца или други животински продукти.

Какво друго трябва да знаете

Цена: Никаква, освен пазаруването на вашата храна.

Подкрепа: Няма срещи или треньори. Но можете да се регистрирате за бюлетина Eat-Clean Diet, да гледате вдъхновяващи видеоклипове и да се свържете с общността Eat-Clean онлайн.

Какво казва Катлийн Зелман:

Работи ли?

да. Начинът на живот с чисто хранене има някои добри страни. Това е балансирана диета, която се фокусира върху пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, здравословни мазнини и протеини. Също така ви насърчава да контролирате размера на порциите. И не забранява никакви групи храни.

Плановете за диета варират от 1200-1800 калории, което е най-ниският край на калориите за поддържане на енергия, задоволяване на глада и подпомагане на загубата на тегло. Веднъж седмично хранене или лакомство позволява на хората на диета малко гъвкавост и възможността да се разпилят с чаша червено вино или малко шоколад.

Но планът също така препоръчва приемането на добавки, съмнителни медицински лечения и съвети за хранене, които не се основават на научни доказателства.

Добре ли е за определени условия?

Ще отслабнете с този диетичен план с контролиран калориен план, който може да бъде адаптиран за състояния като диабет, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и висок холестерол. Отслабването е добро за много състояния и може дори да означава, че не е необходимо да приемате толкова много лекарства.

Преди да започнете с този план, консултирайте се с Вашия лекар.

Последната дума

Диетични планове, които са много рестриктивни и имат много правила, като The Eat Clean Diet, могат да бъдат трудни за следване за дълго време.

Ако обичате да правите повечето от храненията си от подробен хранителен план и можете да ядете шест пъти на ден, може да се насладите на тази диета. Но пропуснете добавките и вземете съмнителните съвети, описани в цялата книга, с повишено внимание.

Ако пътувате много, не ви е удобно да готвите или обичате повече гъвкавост при храненето, може да ви е труден този строг диетичен план.

Невегетарианците може removio капсули да смятат, че вегетарианската диета не съдържа достатъчно протеини, но това не е така. Можете да получите ценно хранене от вегетариански източници на протеин. 

Месото осигурява „пълен протеинов пакет“, което означава, че съдържа протеини и много други необходими хранителни вещества за живот. Ако сте вегетарианец, можете да си набавите протеини и хранителни вещества чрез опции без месо, като например:

Бобови растения, ядки и семена Цели зърна Зеленчуци Яйца и млечни продукти

Фасул

Един от най-добрите вегетариански източници на протеин е бобът. Фасулът (считан за бобово растение) се предлага в голямо разнообразие от опции, включително:

Леща за готвене Черен боб Фава боб Нахут Гарбанзо боб Фасул боб Лима

Бобът може да замени почти всеки месен протеин. Можете да използвате леща в къри, салати, супи, тако и подобни ястия. Бобовите растения са перфектна закуска, когато са подправени и изпечени.

Соя. Най-популярната и универсална вегетарианска бобова култура е соята. Можете да ги сварите, да ги приготвите на пара или да ги сервирате като едамаме, хрупкава закуска. От тях могат да се направят тофу или темпе, които можете да използвате като заместител на месото. Те дори са превърнати в заместители на млечни продукти като соево мляко.

Соевите зърна съдържат деветте незаменими аминокиселини, които получаваме от храната, заедно с витамини от група В, калций, фибри, желязо и цинк. Соевият протеин може също да понижи “лошия” холестерол и триглицеридите, намалявайки риска от сърдечни заболявания.

Грах. Грахът, друг вид бобови растения, съдържа протеин. Можете да ги използвате по същия начин, както използвате боб.

Ядки и семена

Ядките и семената са пълни с протеини. Можете да ги ядете като лека закуска или да ги поръсите върху любимите си овесени ядки или кисело мляко за закуска. Популярните ядки и семена като източници на протеини включват:

фъстъци бадеми кашу лешници Пекани Шам-фъстъци Орехи Тиквени семена сусам Слънчогледови семки

Спредовете или течностите на основата на ядки и семена също добавят протеин към вашата диета. Опитайте бадемово мляко, бадемово масло или фъстъчено масло със следващото си хранене.

Цели зърна

Пълнозърнестите храни съдържат много хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае, включително протеини. Можете да получите протеин от пълнозърнести храни като:

Овесени ядки ечемик Киноа Теф просо амарант пуканки кафяв ориз Пълнозърнест

Добавете ги към вашата диета, за да получите тласък от протеини и други ценни витамини и минерали.

Продължение

Зеленчуци

Повечето зеленчуци осигуряват диетата ви с фибри, витамини и минерали. Но някои съдържат и протеин.

Листните зеленчуци като спанака се отличават с много протеини. Една чаша спанак се равнява на едно твърдо сварено яйце, но с по-малко калории. Някои други зеленчуци с протеин са:

домати Артишок гъби Царевица

Млечни продукти

Протеинът, присъстващ в млечните продукти, се нарича суроватъчен протеин. Това е популярна хранителна добавка и може да служи като полезен протеин. Хората, които следват веганска диета, няма да се възползват от млечните протеини, но вегетарианците могат да вместят много млечни продукти в своята хранителна гама.

Популярните млечни продукти, които съдържат суроватъчен протеин, включват мляко, сирене и кисело мляко. Киселото мляко и сирената понякога съдържат добавени захари и въглехидрати, така че помислете за по-здравословни алтернативи като извара и обикновено гръцко кисело мляко.

Суроватъчният протеин може:

Подсилете имунната си система Работете като антиоксидант Управлявайте кръвното налягане Борба с вируси и бактерии

Яйца

Някои хора смятат яйцата за вегетариански, докато други не. Така или иначе, те осигуряват силен източник на протеини. Едно яйце съдържа 6 до 8 грама протеин, двойно повече от количеството, намерено в резен бекон.‌

Едно от предимствата на яйцата е, че предлагат пълен протеинов пакет, както месото за невегетарианци. Те съдържат деветте незаменими аминокиселини, които получавате от храната, което ги прави мощен вегетариански източник на протеин.‌

Други предимства на яйцата включват, че помагат на очите ви да останат здрави, съдържат важни витамини и хранителни вещества и регулират холестерола.

Ползи за здравето на вегетарианския протеин

Правилната вегетарианска диета предлага много ползи за здравето. Диетите с животински протеини обикновено съдържат по-високи нива на мазнини, калории и натрий. Следването на вегетарианска диета намалява риска от здравословни проблеми като затлъстяване, сърдечни заболявания, инсулт и диабет.

Но вегетарианството не означава здравословно, освен ако не предприемете правилните стъпки. Диета, пълна със сода и бонбони, е вегетарианска, но не е здравословна. Здравословната вегетарианска диета изисква внимателно планиране и добре закръглен прием на хранителни вещества. 

Ако се чудите как да добавите повече протеин към вашата вегетарианска диета, говорете с Вашия лекар или диетолог.

Медицински справочник на WebMD Прегледан от Jabeen Begum на 22 юни 2021 г

Източници

ИЗТОЧНИЦИ:

Американска сърдечна асоциация: „Пълнозърнести храни, рафинирани зърна и диетични фибри“.

Cedars Sinai: „По-добри ли са животинските протеини за вас от растителните?“

Клиника в Кливланд: „13 от най-добрите вегетариански и вегански източници на протеин.“

Harvard Health Publishing: „Да станеш вегетарианец“, „Получаване на протеин от растения“.

ХАРВАРД Т.Х. ЧАНСКА УЧИЛИЩА ПО ОБЩЕСТВО ЗДРАВЕ: „Протеин.“

NewYork-Presbyterian: „12 алтернативни източника на протеини за вегетарианци.“

Ако започнете деня си с чаша кафе, трябва да сте запознати с кафето на зърна. Но какво е кафе плод?

Зърната, използвани за приготвяне на сутрешното ви кафе, са печените семена на плода на кафето. След като семките се отстранят, плодовете обикновено се изхвърлят.‌

Изследванията обаче показват, че плодовете на кафето имат различни ползи за здравето и употреби.

Какво е кафе плод?

‌Плодът на кафето, известен още като кафена череша или кафеено зрънце, е малък кръгъл плод с костилка, произведен от растението кафе. Той е с размерите на грозде и расте на гроздове върху растението кафе. Когато е суров, той е зелен на цвят и се превръща в наситено червен, червеникаво-лилав или жълтеникаво-червен цвят, когато узрее.

Кафеното зърно се намира в костилката на плода. Суровите кафеени зърна се извличат от плодовете за обработка и печене за приготвяне на кафе, докато плодовете се изхвърлят.

Видове кафеени растения

‌Кафените растения се отглеждат в тропически региони и могат да носят няколко кафеени плодове с различни нива на зрялост. Има два основни вида кафеени растения:

Кафе Арабика (Арабика). Това кафе произхожда от Етиопия. Кафените му зърна са плоски и дълги. Кафето Арабика е меко и ароматно и съдържа по-ниско съдържание на кофеин от кафето Робуста. Тя представлява 70% от световното предлагане на кафе.

Coffea canephora (Робуста). Това кафе се отглежда в Африка, Югоизточна Азия и Бразилия.